Perché agli italiani piace sempre di più fare colazione fuori orario

Che i sapori della colazione trovino spazio anche oltre il tradizionale appuntamento del mattino non è una novità. Lo raccontano anche brunch e locali che prolungano l’offerta della colazione oltre le prime ore della giornata, ma il fenomeno sembra riguardare più in generale le abitudini degli italiani. Sono infatti più di sei italiani su dieci a dichiarare di consumare prodotti tipici della colazione anche durante il resto della giornata. È quanto emerge da una ricerca condotta da AstraRicerche per Mulino Bianco su un campione di mille italiani tra i 18 e i 70 anni. A questo dato si aggiunge il 42% degli intervistati che si dice interessato a trovare bar che propongono la colazione durante tutta la giornata.

La colazione, un rito ancora diffuso tra gli italiani

Tra gli intervistati, solo l’1,3% dichiara di non fare mai colazione. Per la maggior parte degli italiani, invece, questo momento continua a rappresentare un vero e proprio rito con cui iniziare la giornata. Un rituale che rimane soprattutto domestico: oltre l’88% degli intervistati dichiara infatti di consumare la colazione a casa. E anche per quanto riguarda le preferenze, la tradizione sembra resistere. La colazione dolce rimane infatti la preferita dagli italiani, scelta abitualmente dal 77,7% e consumata, considerando anche chi alterna dolce e salato, dal 92,5% degli intervistati. Tra i prodotti irrinunciabili ci sono quelli tipici della colazione all’italiana. Al primo posto troviamo caffè e cappuccino, seguiti da biscotti, brioche e fette biscottate. Un momento che per molti assume quasi i contorni di un rituale quotidiano, caratterizzato non solo dal consumo degli stessi prodotti, ma spesso anche dall’utilizzo della stessa tazza.

I tipici prodotti da colazione consumati durante tutto il giorno

Se quasi tutti dichiarano di fare colazione al mattino, più di sei italiani su dieci consumano almeno qualche volta prodotti tipici della colazione anche in altri momenti della giornata. In particolare, il 44,1% li sceglie per la merenda e il 42% per uno spuntino a metà mattina. Il fenomeno arriva però anche alla sera con il 13,1% che dichiara di consumare questi prodotti come spuntino serale o notturno, mentre il 12% li sceglie a fine pasto, dopo cena. A consumare più frequentemente i prodotti della colazione fuori orario sono soprattutto le generazioni più giovani, dalla Gen Z ai Millennial, ma anche la Generazione X. Nella maggior parte dei casi, a guidare la scelta è soprattutto la ricerca del piacere: dalla voglia di qualcosa di goloso al desiderio di concedersi una pausa o un momento di relax. La praticità, indicata dal 20,6%, passa invece in secondo piano. 

Colazione tutto il giorno: apre a Milano il Mulino Bistrò

Il cambiamento nelle abitudini di consumo trova spazio anche in nuove formule dedicate alla colazione. Mulino Bianco, il brand evocativo della colazione nell’immaginario collettivo di tutti gli italiani, apre alla Fonderia Napoleonica di Milano dal 2 all’11 ottobre, il Mulino Bistrò: uno spazio dove fare colazione, dolce o salata che sia, dalle 8 di mattina alle 8 di sera. Non solo: il Bistrò sarà infatti parte della Mulino Breakfast Week, un programma di installazioni, laboratori e incontri. Un esperimento di dieci giorni che porta fuori dall’orario del mattino un rito che, almeno nelle abitudini degli italiani, sembra avere confini sempre meno rigidi.