«Cambiano le etichette ai cibi scaduti», licenziato lo chef Kamram Khan: lo scandalo sulla Soho House: cosa è successo – Il video
Lo chef Kamran Khan della Soho House di Shoreditch è stato licenziato per aver denunciato la pratica del ristorante di cambiare le etichette dei cibi scaduti, per poi venderli ai clienti spacciandoli come prodotti freschi. Khan ha reso pubblico il fatto con un video su TikTok, pensando di portare alla luce un fatto grave nell’ambito della ristorazione. Invece, è stato cacciato dal locale.
Chi costringeva i dipendenti alla pratica illegale
Camuffare le etichette degli alimenti è una pratica «molto vantaggiosa», spiega lo chef, perché così il ristorante non deve buttare del cibo e anzi guadagna proprio usandolo nelle ordinazioni. Ma «vendere cibo scaduto è molto illegale» dice Khan nel video. In particolare, parla di due manager della sede di Shoreditch, Jude Sam e Thomas Gallisai, che avrebbero obbligato i dipendenti alla pratica, insieme a una terza donna, Anna Gajewska. Il cuoco sottolinea come questi tre pressassero sia lui sia il resto del personale a cambiare le etichette, non accettando un no come risposta.
Cos’è successo dopo la denuncia di Khan
Nei mesi scorsi Khan aveva segnalato inizialmente la questione all’interno del ristorante, ricevendo la conferma della pratica e la promessa di provvedere. «Non so cosa intendessero, ma il personale ha continuato a cambiare le etichette». Così ha denunciato formalmente la Soho House e il provvedimento è stato preso in carico dai dirigenti lo scorso 17 settembre. Poi la denuncia sarebbe arrivata anche sul tavolo dell’amministrazione locale della municipalità di Hackney. La Soho House si è dichiarata estranea al fatto, sostenendo che «ri-etichettare i prodotti invenduti non rientra nella politica aziendale», come riportato dal Fatto Quotidiano.
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Nonostante ciò, l’Environmental Safe Agency dell’amministrazione del municipio di Hackney ha aperto un’indagine sull’igiene della sede di Soho House. Nel mentre, a subire le conseguenze non è stato il personale che cambiava le etichette o i manager, ma proprio Khan che una settimana dopo, il 25 settembre è stato licenziato. Parlando con la Bbc, il ristorante ha chiarito che «l’episodio relativo al cibo è stato un caso isolato» e non legato al licenziamento del cuoco.
